29 марта, 16+

Минтай полезный и безопасный, проверено Роскачеством

В Роскачестве провели исследование филе минтая и ответили на важные вопросы: безопасна ли рыба, не накачивали ли филе полифосфатами для увеличения массы, не превышает ли допустимую норму глазурь.

Эксперты Роскачества проверили 15 популярных торговых марок: Agama, Borealis, Fine life, Fish house, Flipper, Maridel, Polar, Атлантика, Бухта изобилия, ВкусВилл, Океанрыбфлот, Рыбный год, Сахалин рыба, Фландерр, Штурман КФ по 35 показателям качества и безопасности. Проверку прошла рыба из Камчатского края, Мурманской области, Южно-Сахалинска, Москвы и Московской области, Рязанской и Калужской областей.

Рекомендовано детям

Вся проверенная рыба подтвердила свою безопасность: ни в одной проверенной торговой марке нарушений обнаружено не было. В исследованных образцах не нашли токсичных элементов: кадмия, свинца, ртути. По содержанию мышьяка также нарушений, регламентируемых законодательством, эксперты не обнаружили. Также филе минтая оказалось безопасным для здоровья аллергиков — в нем не обнаружили гистамина, не случайно его рекомендуют использовать для детского питания.

Минтай богат белком, который включает в себя полный набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе. Кроме того, мясо минтая отличается высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 

Паразитов в проверенной продукции также не оказалось: гельминтов, нематод, скребней, трематод и цестод (ни в живом, ни в мертвом виде). А общее содержание микроорганизмов (КМАФАнМ) оказалось нормативным.

На вкус и цвет

Проверка органолептических свойств показала, что мясо минтая в продукции всех торговых марок после разморозки остается плотным, а после отваривания имеет нежную и сочную консистенцию. Эксперты также отметили белый цвет мяса без пятен и пожелтения, что также говорит о качестве рыбы.

Сочность мяса рыбы характеризуется показателем водоудерживающей способности, эксперты проверили и этот показатель. Продукция всех торговых марок соответствует нормам. Более того, минтай восьми торговых марок соответствует повышенным требованиям: это Flipper, Polar, «Атлантика», «ВкусВилл», «Бухта изобилия», «Океанрыбфлот», «Сахалин рыба», «Фландерр».

Фото: дары-океанов.рф

Про лёд и заморозку

Миф о том, что в упаковках с филе минтая больше льда, чем рыбы не подтвердился. Превысили массовую долю глазури только в продукции двух торговых марок – «Фландерр» и «Штурман КФ». Однако указанная на упаковке масса нетто соответствовала фактическому весу мороженого филе после снятия глазури, следовательно, потребителя не обвешивают, и он получает столько рыбы за сколько заплатил.

«Филе минтая многократно замораживают и размораживают», тоже миф. Обезвоживание больше установленной нормы было обнаружено в продукции лишь двух торговых марок – FineLife и Flipper.

Нашли недостатки

В продукции четырех торговых марок обнаружили единичные кости в отдельных пластах филе: это продукция Maridel, «Атлантика», «ВкусВилл», «Штурман КФ», а в филе FishHouse обнаружили позвоночные и крупные реберные кости.

В маркировке указывается недостоверная информация, которая вводит потребителя в заблуждение. Так, в продукции трех торговых марок не соответствовало фактическим параметрам указанное в маркировке содержание белка (Borealis, FishHouse и «Рыбный год»). Кроме того, производители филе трех торговых марок указали массу нетто выше, чем она была на самом деле Borealis, FineLifeи «Рыбный год»).

Достойны Знак качества

Исследование показало, что бóльшая часть продукции укладывается в действующие нормативы и соответствует установленным требованиям к качеству и безопасности, однако претендовать на российский Знак качества могут только две торговые марки – Polar и «Океанрыбфлот», – так как полностью соответствуют всем требованиям опережающего стандарта Роскачества.

Филе дальневосточного минтая без кожи, мороженое «Океанрыбфлот». Высшая категория.

Фото: rskrf.ru

Минтай (Theragra chalcogramma), филе (кусочки мяса) порционное, полуфабрикат замороженный Polar. Категория А.

Фото: rskrf.ru

Читайте также: эксперты Роскачества нашли опасные и невкусные пельмени.

Читайте также